驚蟄，是24節(jié)氣中的第三個節(jié)氣。每年3月5日或6日，太陽到達黃經(jīng)345度時為“驚蟄”。

驚蟄之前，動物入冬藏伏土中，不飲不食，稱為“蟄”；到了“驚蟄節(jié)”，天上的春雷驚醒蟄居的動物，稱為“驚”。 

驚蟄的意思是天氣回暖，春雷始鳴，驚醒蟄伏于地下冬眠的昆蟲。蟄是藏的意思。

1、宜升發(fā)

在中醫(yī)看來，驚蟄節(jié)氣的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)多吃“助陽升發(fā)”的食物，如韭菜、芽菜之類，取其“升發(fā)”之性。

而此時的時令食物，如春筍、水蘿卜、木耳菜、豆芽、銀耳等粗纖維蔬菜都很不錯，常吃可幫助腸胃蠕動，防治便秘。尤其是當(dāng)季的春筍，剛剛破土而出，筍肉鮮嫩、美味爽口，十分值得一試。

春筍可根據(jù)其不同部位的鮮嫩程度區(qū)分食用，口感各有千秋。比如，水嫩的“筍頭”用水焯燙后涼拌，可保留春筍的本真原味；“筍中”適宜切片與肉片一起炒制；口感較老的“筍根”則可與肉類一起燉煮煲湯。

而選擇與春筍相搭的“肉”也有講究，在驚蟄時期最適合吃的肉類是“瘦豬肉”，因為它性平，不肥膩，好消化，又有豐富的蛋白質(zhì)，此時吃一些可增強體質(zhì)。

2、加點甜

報名：驚蟄養(yǎng)生